Oliwa z oliwek coraz częściej gości w naszych domach i staje się podstawowym składnikiem posiłków. Mówi się o niej dużo w czasopismach, telewizji i Internecie. Dietetycy i żywieniowcy zalecają jej spożywanie. Dlaczego? W tym artykule przybliżymy Wam ten produkt, jego właściwości oraz zastosowania.
Drzewa oliwne uprawiane są w znaczącej przewadze w regionie basenu Morza Śródziemnego, w Europie – głównie w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, ale także w Portugalii i Francji. Pod hasłem oliwa z oliwek kryje się kilka rodzajów oliwnego płynu. W zależności od rodzaju oliwy z oliwek jej zastosowania mogą być różne. Na rodzimych półkach w sklepie spożywczym znajdziemy najczęściej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia czyli extra virgin oraz oliwę z wytłoczyn. Poza wymienionymi wyróżniamy również oliwę z oliwek rafinowaną, surową oliwę z wytłoków, rafinowaną oliwę z wytłoków oraz mieszanki rafinowanej z extra virgin.
Oliwa vs nasze zdrowie
Najbogatszy skład ma oczywiście oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i to właśnie ona posiada wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. O jakich zaletach mowa?
Przede wszystkim o zawartości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, które dobrze wpływają na nasz układ krążenia, obniżając ryzyko wystąpienia wielu chorób, jak np. choroba wieńcowa i miażdżyca. Dodatkowo w oliwie z oliwek znajdziemy kwasy tłuszczowe wielonienasycone z rodziny kwasów omega 6 oraz 3. Kwasy te posiadają szereg korzystnych właściwości. Dostarczane w odpowiednich proporcjach wykazują korzystny wpływ na ciśnienie tętnicze krwi, właściwości przeciwzakrzepowe, wpływają korzystnie na układ krążenia, obniżając jednocześnie ryzyko wystąpienia wielu chorób. Ponadto oliwa z oliwek charakteryzuje się zawartością naturalnych przeciwutleniaczy, które chronią nasz organizm przed skutkami powodowanymi przez wolne rodniki. Skutkiem ich kumulacji w organizmie jest na przykład przyspieszenie procesów starzenia się komórek, ale zjawisko to może również doprowadzić do wystąpienia wielu chorób lub nowotworów.
Właściwości wykorzystane do maximum
Oliwa z oliwek extra virgin ze względu na to, że jest olejem nierafinowanym, by zachować swoje właściwości powinna być spożywana na zimno. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do sałatki lub składnik pysznego dressingu np. winegretu lub pesto. Swobodnie możemy nią skrapiać swoje dania lub używać do przygotowywania warzywnych koktajli. Dodając kilka kropel oliwy z oliwek do takiego napoju, jednocześnie zwiększymy przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Jeśli chcielibyśmy być wierni oliwie z oliwek i używać jej również do smażenia to skorzystajmy z jej rafinowanej formy, czyli oliwy z wytłoków. Taka oliwa nie posiada już wyżej wspomnianych korzystnych właściwości, ale w przeciwieństwie do oliwy z pierwszego tłoczenia nadaje się do smażenia.
Wybierając oliwę z oliwek ze sklepowej półki przeczytajmy dokładnie etykietę, nie sugerujmy się jedynie ceną oliwy, ale również składem produktu. Pamiętajmy również, że samo wprowadzenie do diety takiego zdrowego tłuszczu pod postacią oliwy z oliwek extra virgin nie spowoduje znaczącej poprawy zdrowia, jeśli zapomnimy o zdrowych nawykach żywieniowych oraz o aktywności fizycznej. Tylko wyważenie kilku komponentów, jakimi są zdrowe odżywianie, odpowiednia higiena psychiczna oraz aktywność fizyczna wpłynie pozytywnie na stan naszego organizmu.
________________________________________________________________________
Bibliografia dostępna u Autora.
Beata i Patrycja – twórczynie bloga Z Pamiętnika Dietetyka, autorki książki o zdrowym jedzeniu, prywatnie siostry. Stanowią zgrany duet, choć mają różne spojrzenie na świat. Beata z zawodu dietetyk, uwielbia stawiać sobie wysoko cele, dlatego zawodowo zajęła się cateringiem dietetycznym, chcąc zadbać nie tylko o swoje zdrowie , ale i wszystkich Warszawiaków. Z kolei Patrycja ukończyła studia dziennikarskie, uwielbia gotować i dokumentować swoje przygody w kuchni. Na co dzień zajmuje się artystyczną częścią bloga, i jak sama przyznaje – nie ma dla niej rzeczy niemożliwych. Zawsze dąży do celu, choć nie raz bywa pod górkę.
